「なんだか最近、体がだるいなぁ…」「食事で体質改善できたらなぁ」って思ったこと、ありませんか？そんなときに知っておきたいのが、古代中国発の陰陽五行説と食事の関係なんです！

 

東洋医学では、食材を五味（酸・苦・甘・辛・鹹）に分類し、それぞれが五臓（肝・心・脾・肺・腎）とリンクすると考えられています。そしてこの知恵、じつは和食にもたっぷり活かされてるんですよ。

 

このページでは、五行と食材のつながりや、季節・体質に応じた食養生のコツを、和食の視点からわかりやすくかみ砕いて解説します！

 

 

五味は「五臓」に働きかける薬になる

まずは五味の基本を見ていきましょう。食べ物の味って、ただの「美味しさ」じゃなくて、体の中で働く場所が決まってるんです！

 

• 酸味（木）→肝・胆に作用。収れん作用で「締める」力がある。梅干しやレモン、酢が代表。
• 苦味（火）→心・小腸に作用。熱を取り除く。ゴーヤや緑茶、セロリがオススメ。
• 甘味（土）→脾・胃を補う。エネルギー補給の味。ごはん、かぼちゃ、豆類など。
• 辛味（金）→肺・大腸に作用。発汗・巡りをよくする。生姜、ねぎ、胡椒など。
• 鹹味（塩味）（水）→腎・膀胱に作用。体を潤し、しこりを和らげる。海藻、貝、味噌など。

 

五味＝五行＝五臓がそれぞれリンクしてるって、すごい整理術ですよね。

 

季節に合わせて「五色」を食卓に取り入れよう

次は五色（青・赤・黄・白・黒）の話。これも五行と対応していて、季節や体調に応じた「色のチョイス」が体に効くとされてるんです。

 

たとえばこんな感じ：

 

• 春（木・酸・青）：青菜、若芽、よもぎなど→肝を整える
• 夏（火・苦・赤）：トマト、スイカ、きゅうり、苦瓜→熱を下げる
• 秋（金・辛・白）：大根、梨、れんこん→肺を潤す
• 冬（水・鹹・黒）：黒豆、昆布、発酵食品→腎を強化

 

和食の基本って「旬のものを食べる」こと。じつはこれ、ちゃんと五行理論に沿った養生法なんですよ。

 

体質別に選ぶと、より実感しやすくなる

人によって「冷えやすい」「熱がこもりやすい」「むくみやすい」など、体質はさまざま。それぞれに合った食材を選べば、体質改善にもつながります。

 

• 冷え（陽虚）：生姜・にんじん・かぼちゃなどで体を温める
• 乾燥（陰虚）：梨・豆乳・黒ごまなどで潤いを補う
• むくみ（湿邪）：小豆・冬瓜・ハトムギで水はけ改善
• 疲れやすい（気虚）：米・芋・かぼちゃ・甘酒などでエネルギーチャージ

 

自分の状態にあわせて「食べる味・食べる色」を意識すること、それが東洋的セルフケアの第一歩なんですね。

 

五味の組み合わせにも意味がある

「この食材とあれを一緒にとると、もっと体にいい！」という考えもあります。五味はそれぞれ単体で働くだけじゃなく、組み合わせによって相乗効果も期待できるんです。

 

• 酸＋甘＝肝腎の補強（例：酢の物＋豆腐）
• 甘＋鹹＝脾腎の調和（例：味噌＋さつまいも）
• 苦＋辛＝熱を冷ましつつ巡らせる（例：セロリと生姜炒め）

 

こういう知恵は、薬膳のレシピだけでなく、ふだんの家庭料理にもどんどん応用できます！

 

和食には陰陽五行の知恵がたっぷり

味噌汁・根菜・漬物・海藻・煮物・発酵食品――どれも五味・五行・五色をふんだんに取り入れた、体に優しい組み合わせなんです。

 

たとえばこんな和定食：

 

• 味噌汁（鹹・黒・温）→腎をサポート
• かぼちゃ煮（甘・黄・温）→脾胃に元気を
• 梅干し（酸・青・涼）→肝を引き締める
• 焼き魚（辛・白・温）→肺を助ける

 

これってまさに「未病（病気になる前）を防ぐ」食養生の実践なんですね。